Produzione

Produzione a mano in un mondo moderno

Al suo interno, tecnologie innovative, grande passione e tradizione si fondono nella ricerca di nuovi prodotti e  nuove opportunità di mercato.  Legata alla tradizione casearia e hai principi di genuinità del propri prodotti, il caseificio Maremma di Spadi Fortunato & C. cerca di legare la contemporaneità con il passato, rimangono infatti intatte le tecniche manuali custodite e tramandate da Spadi fortunato  per la creazione del formaggio, la salatura a mano del formaggio, la ricotta, anche questa a mano come decenni fa. Tale filosofia ci ha, con il tempo, permesso di stringere importanti ed ormai consolidati accordi di fornitura con autorevoli e ben strutturate realtà commerciali. Tali accordi sono frutto di una grande disponibilità e dinamismo da parte della nostra produzione e della nostra rete logistica verso ogni richiesta o esigenza del cliente. Cerchiamo sempre di monitorare e valutare in anticipo ogni nuovo indirizzo di mercato, senza tralasciare mai l’ormai alta qualità che contraddistingue i nostri prodotti. Per garantire ai clienti questa qualità, produciamo inoltre prodotti certificati come Pecorino Toscano D.O.P. e BIO e abbiamo ottenuto negli anni, certificazioni internazionali ed attualmente siamo in fase di certificazione B.R.C.

Un ampia scelta per ogni gusto

La nostra specialità sono i formaggi di pecora, che traducono appieno l’impronta tradizionale, ma al contempo sempre votata all'evoluzione dei gusti e della domanda di mercato, tipica dell’ azienda. Molto apprezzati e dal gusto sorprendente, sono in particolare i nostri pecorini erborinati e speziati, che hanno avuto una grande eco anche nel mercato della grande distribuzione. Produciamo inoltre formaggi di latte misto pecora e mucca, formaggio di capra e Ricotta. Attenti alle nuove esigenze dei nostri consumatori possiamo produrre, attraverso un’autorizzazione Ministeriale, prodotti delattosati a basso contenuto di lattosio particolarmente adatti per chi ha intolleranze alimentari ma che non vuol rinunciare al piacere del nostro formaggio. 

Il confezionamento va scelto dal cliente

Confezioniamo, su richiesta del cliente, tutti i nostri prodotti a scelta tra tre metodologie: incartato, sotto-vuoto ed in atmosfera protettiva. Quest’ultima in particolare permette di aumentare la shelf-life dei prodotti deperibili in modo considerevole, permettendoci di commerciare alcune referenze, in particolare la Ricotta, anche all'estero in rispetto dei tempi di consegna.