PECORINO DI FOSSA

Nato per caso il Pecorino di Fossa è un particolarissimo tipo di formaggio che viene stagionato, avvolgendolo in teli bianchi, sotto terra in singolari fosse di tufo a forma di fiasco. È di solito durante la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno che questo caratteristico formaggio viene stagionato, quando il tufo asciutto regala al formaggio quel profumo e quel sapore intenso tipico di questo formaggio.

Oltre che grattugiato è speciale da solo con miele di acacia, ma trova tantissime soluzioni in cucina come ripieno di cannelloni o crepes. Per accompagnarlo è ottimo con vini bianchi dolci, o un rosso invecchiato.

Formaggio antico.

Linea prodotto
Formaggio di pecora

Ingredienti
Prodotto con LATTE di pecora pastorizzato,
sale di Volterra, caglio e fermenti.

Forma
Circolare

Dimensione
Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca

Peso
Kg 1,000 ca

Pasta
Compatta, bianca o leggermente paglierina

Sapore
Gradevole, pieno e saporito

Stagionatura
4/5 mesi circa

Imballo forme intere