pecorino stagionato nella grotta

Un esempio di eccellenza della nostra produzione. Questo formaggio è frutto di un'attenta e rigida lavorazione in primis, ed un ancor più rigido controllo e selezione sulla maturazione e stagionatura nelle grotte calcaree, dove si arricchisce di sapori ed odori ricchi e decisi. La crosta sottile maturata nella grotta copre un interno delicato e dolce con saporite note mature di frutta secca.

L’aroma è nocciolato e diventa più ricco con la stagionatura lasciando spazio a sentori di nocciola tostata. Immancabile nel tagliere perfetto, è favoloso accompagnato con pane crostoso per assaporarne la struttura.

É anche superbo con miele di  acacia o marmellata di fichi. Accompagnatelo con un bicchiere di vino rosso toscano come ad esempio un Chianti classico o un Rosso di Montalcino.

É un formaggio elegante, eccezionale.

Linea prodotto
Formaggio di pecora

Ingredienti
Prodotto con LATTE di pecora pastorizzato,
sale di Volterra, caglio e fermenti.

Forma
Circolare

Dimensione
Ø 22 cm ca - scalzo 9 cm ca
Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca*

Peso
Kg 3,000 ca
Kg 1,200 ca*

Pasta
Compatta, bianca o leggermente paglierina.

Sapore
Gradevole, pieno e saporito.

Stagionatura
4/5 mesi

Imballo forme intere